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1、白菜豬肉餡：將豬肉剁成肉末，白菜葉洗干凈切成碎末，小蔥、生姜和香菜都切碎。然后將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。再加入白菜碎末，往一個(gè)方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。

2、茴香豬肉餡：將豬肉剁成肉末，茴香洗干凈切碎，姜切碎末，大蔥切碎末。將姜末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。再加入茴香碎末，往一個(gè)方法攪拌上勁，全部攪勻之后就做好了。

3、韭菜雞蛋餡：將雞蛋攪散，加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，鍋燒熱，倒入油燒熱，下入雞蛋炒凝固，然后用鏟子炒成碎粒。將韭菜洗干凈，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油攪拌均勻。再打入雞蛋碎粒攪拌均勻，加鹽和十三香攪拌均勻即可。

4、三鮮蝦仁餡：將豬肉洗干凈丟進(jìn)料理機(jī)中，將蝦蝦仁剝出丟進(jìn)料理機(jī)中攪拌成泥。將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。再打入幾個(gè)雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。

5、芹菜牛肉餡：將牛肉攪打成肉泥，打入一個(gè)雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒攪拌均勻。將蔥姜切碎，芹菜洗干凈切碎，一同放入肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。