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1、食材：豆腐干200克，香蔥，香菜，各2根，姜，蒜適量，芝麻醬1勺，黃瓜1條，香油，花椒油適量，味極鮮醬油，香醋適量，剁椒1勺，鹽，味精，白糖適量。

2、把買回來的豆腐干在清水中洗凈。（第一步最主要的是，一定要買新鮮的豆腐干，即聞著沒有異味，外表沒有黏液，干爽的才可以，不然夏天容易變質(zhì)。）

3、炒鍋里加半鍋清水，水開后，把豆腐干放入開水鍋中焯一下，然后撈出控干水份備用。（這里焯水的時間不用太長，有1分鐘就可以了，不然就失去了豆腐干的原味。）

4、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入調(diào)菜盆里備用。

5、把香蔥，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黃瓜切成絲備用。

6、把黃瓜，放入盛有豆腐干調(diào)菜盆里，再放入鹽和糖拌勻后腌制5分種。（事先把豆腐干淹制一下再拌，味道會更好。）

7、取一小碗，放一勺芝麻醬用2勺水調(diào)開，再加入1小勺味精、蔥末，姜末和蒜末。

8、然后倒入2勺味極鮮醬油、適量香油、花椒油，最后撒入芝麻，攪拌均勻制成調(diào)味汁。

9、把做好的調(diào)味汁淋在調(diào)菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋（最后放醋是為了不使菜過早的發(fā)蔫，影響口感），撒上香菜末拌勻，裝盤上桌即可。