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1、原料準(zhǔn)備：小青菜適量，嫩豆腐適量，鮮蝦500g，紅薯粉少許，白胡椒少許，鹽少許，料酒少許。

2、鮮蝦去頭去皮，去蝦腸。用少許料酒、白胡椒、鹽，腌制15分鐘。

3、腌好的蝦用刀切碎，用刀背把蝦剁成泥。

4、把剁好的蝦泥移到碗中，撒入適量紅薯粉。

5、用筷子按一個方向攪拌上勁，加兩次紅薯粉，攪拌均勻后再撒下一次。

6、鍋中做水，用小勺子整理蝦泥成球，水開后下入蝦球，蝦球漂起來后，再煮幾分鐘就熟了。

7、蝦球煮熟后，下入豆腐，小青菜，兩分鐘后關(guān)火。