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1、食材：

豬瘦肉(里脊或者前腿肉)500g、蔥姜適量、料酒3勺、胡椒粉，味精適量、雞蛋液50g、淀粉10g。

2、做法：

（1）肉用料理機打成肉糜，蔥姜打成汁，把蛋液，淀粉，料酒，蔥姜汁的一半放入肉糜中順一個方向開始攪打。

（2）攪打幾分鐘后肉糜變粘稠，這時加入剩下的蔥姜汁，胡椒粉，鹽，少許味精繼續(xù)攪打。

（3）攪打肉糜非常粘稠，攪動抱團，提起筷子有吸力，肉糜跟著筷子往起跑就好了。

（4）鍋中放水燒開轉(zhuǎn)小火。

（5）左手虎口擠出丸子，用勺子接著放入水中。

（6）待丸子全部擠好入水后開中火燒開，待丸子全部浮起即可關火撈出瀝水。