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1、準(zhǔn)備材料：花蟹400克、咸蛋黃2只、調(diào)味料鹽10克、味精10克糖、10克清油、20克生粉、10克黃酒。

2、咸蛋黃切碎，先將花蟹剝殼洗凈，切成8塊，加入黃酒、鹽、味精拌均勻，腌制5分鐘后拍生粉；

3、在鍋中倒入清油，燒至五成熱后倒入蟹塊，炸至外脆里嫩，撈出瀝油；

4、在鍋中放少許油、咸蛋黃，調(diào)入少許鹽、味精、糖，開小火炒至起香后倒入炸好的蟹塊翻炒至均勻即可。