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1、黃燜鳳爪原料：雞爪、生姜、大蒜、醬油、辣椒干、老干媽豆豉、辣椒醬、鹽。

2、雞爪洗干凈入鍋，放幾片姜，蓋上蓋中小火煮至雞爪明顯膨大，一般煮制時間約半小時（雞爪煮好后，湯留用）。

3、煮雞爪的時候，備好姜蒜末，兩小勺豆豉和一小勺油辣子。

4、雞爪煮爛后，起油鍋，先放入姜蒜末煸一下，倒入豆豉炒勻。

5、放雞爪拌勻，倒入煮雞爪的湯，沒過雞爪即可，上蓋中小火慢餵。

6、燜到自然收汁即可出鍋，如覺得雞爪還不夠軟爛，可收汁前再添加適量熱湯繼續(xù)燜即可。