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1、食材：蠶豆500克、咸菜100克、食用油適量、鹽適量、生姜適量、味精適量。

2、新鮮去皮蠶豆500克，去掉外面的厚殼，用剪刀在每只蠶豆的底部剪上一刀。

3、自制咸菜100克，取出待用，咸菜以青菜腌制的為佳。

4、鐵鍋燒干水分，放入適量的食用油，再放入一些生姜。

5、倒入咸菜和新鮮蠶豆，開始用中火爆炒2分鐘，在炒時可放入少量的水。

6、加入少量的水和鹽，用大火煮開，再調至小火，煮5分鐘，直至蠶豆肉質爆裂。

7、待蠶豆完全爆裂后，加些味精，再略燒一下，一份咸菜燒蠶豆便做好了。