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1、首先可以做涼拌雞架，將雞架用清水清洗干凈，用水焯一下，雞架里的血水都放出來(lái)，然后在鍋里倒入適量的水，打開火將鍋燒熱之后放入雞架，再加入食鹽，花椒，大料，蔥和姜等，再將雞架煮熟即可。

2、另外將煮熟的雞架撈出來(lái)放涼，再用手撕成小塊兒，將雞架放到盆中，加入麻油，蒜水，蔥絲，辣椒油等以及香菜末等一些調(diào)味的食品，攪拌均勻就可以上桌了，一道非常美味的涼拌雞架就做好了。