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1、骨頭湯凍的做法：把骨頭清洗干凈，放入高壓鍋，加入冷水沒過骨頭，不要蓋緊蓋子，先大火煮開。煮開后撇去浮沫。加入料酒和一勺醋。

2、蓋好鍋蓋，高壓鍋發(fā)出撲哧的聲音后改小火慢慢燉30分鐘就可以了。把熬好的骨頭湯倒在一個大碗里，先放涼后放入冰箱冷藏一個晚上就可以做成骨頭湯凍了。

3、湯里有很多熬出的膠質(zhì)，膠質(zhì)越多，做出的凍就越結(jié)實。用刀劃幾下，割成塊狀就可以放入冰箱冷凍了。