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1、材料：豆腐200克、芹菜梗50克、胡蘿卜50克、香菜1根。高湯、水淀粉、蔥花、鹽、雞精、食用油、香油。

2、將豆腐洗凈切成小丁，放入鹽水中焯水過涼；芹菜洗凈切成小丁焯水過涼；胡蘿卜去皮洗凈切成小丁；香菜洗凈切成末備用。

3、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入蔥花爆香后放入胡蘿卜煸炒片刻，倒入高湯大火燒開后，放入芹菜、豆腐，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，用水淀粉勾薄芡，加入適量的鹽和雞精，淋上香油，撒上香菜末即可。