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1、茄汁藕片

原料：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)。

輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法： 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化； 西紅柿切小丁；熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；炒好的番茄醬汁放在一邊；熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

2、糖醋藕片

原料：蓮藕2個(gè)。

輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

3、醋溜藕片

原料：蓮藕1個(gè)。

輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量。

做法： 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

4、香煎藕合

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)。

輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。 一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。藕片裹面粉糊。油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

5、桂花糯米藕

原料：蓮藕一個(gè)，糯米適量。

輔料：干桂花一小把，冰糖100克。

做法：將糯米洗凈，控干水份備用。將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。將藕孔沖洗干凈。將糯米塞入藕孔中。裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。6. 將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕，大火燒開(kāi)后，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用。

6、蓮藕丸子

原料：蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤。

輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

做法：肉餡加蔥姜攪拌。藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。熱鍋，倒入適量油。用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。炸至金黃撈出控油。

7、珍珠藕丸

原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把。

輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：將豬肉、姜剁成肉餡備用。將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。