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1、主料：香蕉。

2、輔料：淀粉、蛋清。

3、調(diào)料：白糖、油。

4、將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

5、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。

6、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。

7、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深。

8、可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。