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1、首先準(zhǔn)備普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升， 食用堿1克。家里有南瓜的也可以準(zhǔn)備半個(gè)南瓜。

2、把普通面粉倒入容器里，有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵 ，先倒入溫水，把酵母化開(kāi)，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉面，揉成光滑且偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子放在溫暖的地方，餳發(fā)至兩倍大。

3、面板上撒一層干面粉，干面粉里再放入一克食用堿，食用堿一定要揉碎，不要有小顆粒，餳發(fā)好的面有很多氣孔，倒在干面粉上，揉揉排排氣，多揉一會(huì)，把食用堿充分的揉在面團(tuán)里，這樣蒸出來(lái)的饅頭沒(méi)有酵母的味道， 還特別香。

4、揉好的面團(tuán)，整理成長(zhǎng)條，用手揪成一樣大小的面劑子，把每個(gè)面劑子再揉一揉，由外向內(nèi)整理一下，揉圓。

5、饅頭做好后，蒸鍋里加入四十度左右的溫水，鍋簾上鋪一層吸油紙，防粘，把做好的饅頭依次擺好，每個(gè)饅頭之間留有一定的空隙，蓋上蓋子，進(jìn)行二次餳發(fā)，餳發(fā)十分鐘后，饅頭明顯增大，大火蒸三十分鐘，再燜五分鐘，打開(kāi)蓋子，饅頭的香味撲鼻而來(lái)。