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1、主料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚共2.5千克

調(diào)料：生姜20克、蔥20克、五香粉10克、煳海椒面10克、蒜泥5克、青花椒20克、香蔥節(jié)20克、香菜節(jié)20克、鹽少許、味精適量。

2、做法：

（1）羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗凈，羊頭用火燒皮至煳，刮洗干凈，羊肺用水漂洗干凈待用。

（2）鍋內(nèi)加清水，倒入所有頭蹄雜碎，燒沸后去除浮泡，撈出用水沖凈待用。

（3）另鍋加清水，下入頭蹄雜碎，加姜、蔥、五香粉同煮約2小時(shí)至肉，撈出晾冷，羊頭去骨，與羊肚、羊腸、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、蔥節(jié)、香菜節(jié)、味精、鹽、蒜水拌勻裝盤(pán)即成。