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1、主料：花鰱魚適量。

2、輔料：鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、干花椒適量、冰糖適量、生姜適量、大蔥適量、料酒適量。

3、花鰱魚剁成大塊，洗凈瀝干。

4、加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽。

5、一茶匙老抽，一湯匙 料酒腌漬四小時入味。

6、準備香料：大蔥，姜片，五香粉，八角5個，桂皮一個，香葉，干花椒適量，冰糖2大顆。

7、鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香。

8、放入姜片，蔥，炒香。

9、兌生抽，老抽，冰糖，料酒，開水一碗煮開。調(diào)入適當?shù)柠}再次煮開小火煮三分鐘。

10、關(guān)火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用。

11、腌制好的魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質(zhì)，放入油鍋。

12、炸到金黃色撈出。

13、炸好的魚控油。

14、將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。

15、浸泡四小時左右即可食用。