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1、食材：藕1節(jié)、蒜瓣5瓣、小米椒2到5顆或干辣椒15顆、姜、小蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、醋。

2、藕去皮切成大小合適的丁。

3、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，瀝干水份備用。

4、姜切絲、蔥切小段。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒。

5、調汁：一勺生抽、老抽（不喜歡菜的顏色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。一小勺鹽。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌勻，這樣酸辣糖醋汁就調好了。

6、水開入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝干水份。

7、熱鍋涼油炸姜絲，出香后撈出姜絲棄之。

8、放藕丁翻炒。

9、藕丁炒變色時（口感喜歡軟點的可多炒一會兒)倒入調好的汁料，繼續(xù)炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味。

10、出鍋前灑上蔥段，盛盤。