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1、用料：

雞腿4個、生姜三四片、蒜瓣一頭、蔥葉一根、八角一粒、花椒適量、青麻椒少許、干辣椒適量、香葉適量、桂皮一塊、蔥白一根、鮮辣椒兩三個、黃豆醬一勺、生抽適量、老抽適量、白酒適量。

2、做法：

（1）雞腿肉切碎泡冷水，多泡一會兒才不會腥。

（2）準(zhǔn)備好所有材料：

（3）鍋里熱油（油要稍微多一點(diǎn)），下入這些香料炒香。

（4）加入雞肉煸炒。

（5）雞肉要煸炒5分鐘左右，炒到比較干，微焦黃。

（6）加入一勺黃豆醬。

（7）放適量醬油。

（8）放一點(diǎn)白酒和老抽。

（9）煸炒之后加入辣椒段和蔥白。

（10）煸炒2分鐘。

（11）盛出裝盤。