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1、配料：青辣椒 300克、雞蛋 3個、花生油 1勺、精鹽 1小勺、蔥 1根、糖 1小勺、醋 1小勺

2、準備青辣椒和雞蛋。

3、辣椒去去籽和筋。

4、將辣椒斜切成段，蔥切末。

5、雞蛋加入一點鹽打散。

6、鍋熱油，爆香蔥末。

7、倒入蛋液。

8、蛋液凝固后快速劃散后盛出。

9、鍋中底油放入辣椒翻炒。

10、加入白糖。

11、放入白醋翻炒。

12、加入鹽調(diào)味。

13、最后倒入雞蛋翻炒均勻就可以了。