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1、食材：茄子2個，鹽少許，油適量，玉米淀粉適量。

2、茄子清洗干凈，去皮、去蒂，對半切開切成大小均勻的長條。

3、茄條放入清水中沖洗，撈出控干水分。

4、切好的茄條中加入鹽、適量的玉米淀粉，充分的抓拌均勻。

5、起鍋燒油，油溫6成下入茄條炸制。

6、茄條炸至金黃酥脆撈出控油，裝入盤中美味即成。