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1、食材：五花肉1斤，花生油適量，白糖適量，料酒適量，辣椒適量，八角適量，花椒適量，姜適量，啤酒適量，蔥適量。

2、把帶皮的的五花肉切成麻將大小的小塊，冷水下鍋加入蔥姜料酒煮開(kāi)，撈出用清水清洗干凈。

3、鍋中加入一湯勺水和一一湯勺糖，小火慢慢炒制，直至炒制身?xiàng)椉t色，加入開(kāi)水，做成糖色水，倒出備用。

4、鍋倒入少需花生油把控干水的五花肉塊放入鍋內(nèi)炒制外皮微焦，將多余的油倒出。

5、加入蔥姜大料，大火炒香，加入少許醬油和少許老抽，大火炒香。

6、倒入準(zhǔn)備好的糖色水，加入適量的啤酒去腥。

7、放入適量的清水，沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)。

8、改小火煮至45分鐘左右把鍋里的大料的殘?jiān)鼡瞥?，大火收汁，收干汁出鍋即可?/p>