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1、清洗雞蛋：雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。一次性不要洗太多個(gè)，吃多少就清洗多少個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋用水清洗過(guò)后放不住。

2、用清水浸泡雞蛋：準(zhǔn)備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時(shí)間，而且煮好的雞蛋吃起來(lái)口感更嫩。

3、冷水下鍋煮：煮雞蛋時(shí)切忌熱水下鍋，正確的做法應(yīng)該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮雞蛋，會(huì)導(dǎo)致雞蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。

4、掌握好火候與時(shí)間：煮雞蛋時(shí)火候與時(shí)間非常的關(guān)鍵，開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。雞蛋煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)雞蛋容易變老，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，煮的時(shí)間太短也不行，雞蛋煮不熟。所以控制在5分鐘左右即可。雞蛋煮好以后不要著急打開(kāi)鍋蓋，關(guān)火后再燜8分鐘左右即可。

5、熟雞蛋過(guò)冷水：提前準(zhǔn)備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來(lái)放入冷水中一下，然后再將雞蛋撈出來(lái)擦干水分。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝?nèi)サ皻ぁ?/p>