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1、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時(shí)，以手捏黃豆能碎即可。

2、洗凈辣椒，控干，姜可以去皮。

3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然后切成末。

4、炒鍋放入油，油的量要超過(guò)黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。

5、炸到黃豆皮起皺，有個(gè)別黃豆浮起為好，把姜末放入。

6、接著放入辣椒，翻炒。

7、辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候，放入鹽，五香粉，白糖。

8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續(xù)翻炒4-5分鐘，起鍋即可。