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1、材料：小黃魚6條、干淀粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺。

2、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分。

3、魚身兩面拍上一層干淀粉。

4、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃。

5、撈起瀝干油分備用。

6、炒鍋內(nèi)放入2大勺油，將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味。

7、放入雪菜末翻炒一會。

8、再把小黃魚放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右。

9、最后起鍋前淋香油，撒上蔥花。