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1、材料：豬腳一只、老姜3--4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、干辣椒3--4個(gè) 、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個(gè)、鹽適量、味精適量、雞精適量。

2、將洗凈的豬腳放入壓力鍋，放水淹過豬腳，加老姜，料酒壓制15分鐘。

3、取出后，用小刀或釘子在豬皮上面插小孔。

4、油鍋燒至7-8成熱，放入豬腳炸，直到皮變硬為止。

5、炸好的豬腳用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了。

6、把骨頭剃下來，用來做火鍋底。

7、肉肉切成薄片，擺好盤。越薄越好，這款豬腳是用來涮著吃的。

8、切好配料。

9、火鍋盆內(nèi)放入油燒熱，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調(diào)好味，燒開上桌。