蘿卜素餡包子的做法（包菜胡蘿卜素餡包子的做法）
2023-11-17
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更新時(shí)間：2023-11-17 05:41:05作者：未知
1、準(zhǔn)備用料：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白蘿卜750克、面筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。
2、蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈。
3、蘿卜擦絲改刀成小段。
4、蘿卜絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。
5、熱鍋?zhàn)⒂停湃胨饨贬u，小火煸炒出紅油。
6、倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干。
7、加入面筋，蝦皮翻炒。
8、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻。
9、炒好的蘿卜絲餡盛入大碗，放置晾涼。
10、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入廚師機(jī)攪拌盆，2檔揉面5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會(huì)，盡量將面團(tuán)揉光滑細(xì)膩。
11、取出面團(tuán)再手揉幾下，揉圓，搓長(zhǎng)條。
12、分成等量約40克劑子，蓋上保險(xiǎn)膜或保鮮袋防止風(fēng)干。
13、晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻。
14、取一個(gè)面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。
15、面皮攤左手掌。
16、盛入餡料。
17、左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時(shí)針?lè)较蛲扑兔嫫?，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時(shí)針?lè)较虼蛐●蕖?/p>
18、包好的包子。
19、包好的包子放置醒發(fā)1小時(shí)左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺(jué)柔軟并回彈平整，說(shuō)明發(fā)酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘，出鍋。