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1、牛肉洗凈，蔥姜切片，蒜拍開(kāi)，鮑魚(yú)刷洗干凈，在背部切花刀。

2、炒鍋放少量油，燒熱，倒入牛肉和鮑魚(yú)，翻炒變色，加入蔥姜蒜。

3、放料酒，老抽，生抽，鹽，白糖。

4、倒入與肉持平的開(kāi)水，燒開(kāi)后倒入高壓鍋，蓋蓋，上汽后小火30分鐘關(guān)火。

5、高壓鍋放汽后開(kāi)蓋，大火收汁，汁收好后放一小勺蠔油，完成。

6、裝盤，鮑魚(yú)殼裝飾盤邊。