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1、清炒豆苗方法一：豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精各適量。豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

2、清炒豆苗方法二：豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，素油75克。豆苗摘除老葉洗凈，瀝去水。炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，將豆苗、鹽、味精同時下鍋，一邊用筷子撥動，一邊轉動顛翻炒鍋，快速炒至嫩熟出鍋即成。