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1、主料：蟹肉250克、百合100克。

2、輔料：蓮子20克、辣椒（紅、尖）60克、青椒15克、雞蛋黃30克。

3、調(diào)料：姜5克、大蔥5克、白砂糖2克、鹽3克、味精1克、淀粉（玉米）10克。

4、蟹肉洗凈切片，用蛋黃、鹽、白糖、水淀粉拌勻，腌制2分鐘。

5、鍋燒熱，倒植物油燒至溫?zé)?，將腌好的蟹肉放入鍋中，快速過(guò)油。

6、放入青椒與紅辣椒，大火快炒后立刻起鍋。

7、另在鍋中倒入適量植物油，將蔥（切段）、姜（切片）爆香。

8、放入蓮子、新鮮百合一起拌炒，再加入高湯。

9、將炒好的蟹肉倒入拌勻，用味精調(diào)味后即可。