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1、食材：蝦仁100克、豬肉100克、植物油適量、鹽適量、蔥花適量、姜適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、雞蛋一個(gè)、糖一勺、老抽適量、生抽適量、芝麻油一勺、花椒大料香葉適量。

2、處理蝦仁，買來(lái)大蝦去頭，挑蝦線。或者直接買超市包裝好的蝦仁。將蝦仁切成顆粒，玉米粒大小即可。

3、處理豬肉，肥瘦3比1的豬肉剁成肉餡。也可以買現(xiàn)成的餡料。

4、將蝦仁，豬肉餡放在小盆里面加入植物油適量，并順時(shí)針攪拌。

5、放入剁碎的蔥花和姜末，上述輔料適量放入。雞蛋只需要蛋清。繼續(xù)攪拌。

6、用開水泡制花椒大料香葉水，大約三勺放入餡料，繼續(xù)攪拌，然后放入冰箱冷藏五分鐘后，即可以包餛飩了。