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1、雞冰凍后，用淘米水浸泡洗凈，浸泡十幾分鐘。

2、將雞、冷水、姜片一同放入鍋內(nèi)煮開焯水，迅速撈出沸水處理好的雞，冷水下沖洗干凈，取出不用的雞雜。

3、煲雞湯宜冷水下鍋，水要一次性加足，切忌中途添水，放入紅棗。

4、大火煮十分鐘后，開蓋，沸水狀態(tài)下撇去表面浮沫。

5、加入調(diào)料、配料，放鹽后轉(zhuǎn)大火煮十分鐘，關(guān)火燜幾分鐘就可以喝了。