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1、準(zhǔn)備材料：胡蘿卜1根，臘肉1塊，姜蒜，鹽，油，紅油豆瓣，醬油，生抽，花椒面，老抽。

2、把胡蘿卜刮皮洗凈，切成片，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜蒜末，我上面說過，也是先把臘肉與其它食材一起燉熟，然后把臘肉撈出，等臘肉涼了，切成片，裝在一個(gè)小盆里，放一勺紅油豆瓣，半勺生抽，一點(diǎn)老抽，少許花椒面，攪拌均勻，腌制10分鐘，有了這一步，炒出來的臘肉既可以保存了原來的樣子，而且肥而不膩，特別好吃。

3、起鍋熱油，先把姜蒜末爆香一下，然后把胡蘿卜片加入到鍋中翻炒，等翻炒一會(huì)兒，直到胡蘿卜變軟了，加入適量鹽，醬油，再翻炒一下。

4、這時(shí)把腌制好的臘肉加入到鍋中翻炒，炒至臘肉稍微出油汁即可。