麻油雞的家常做法 麻油雞的家常做法竅門
2023-07-26
更新時間:2023-07-26 10:57:01作者:佚名
1、魚體挺直不彎曲:除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否,但由于許多商家為使賣像佳,會使用藥物來浸泡,減緩秋刀魚氧化時間,看起來鮮艷。所以這樣來選也不會特殊準確。
在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭,將魚身懸空的方法,以魚身的狀態(tài)作為新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下,仍保持挺直的型狀,就代表該魚尚屬新鮮,魚肉尚未開始變質(zhì)。如果魚身已呈現(xiàn)彎曲、軟趴趴的狀態(tài),則表示其已經(jīng)在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。
2、魚身干爽不黏膩: 不僅看魚身狀態(tài)來分別,也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯。當魚新鮮度不夠,或在室溫下太長的時間、曝曬于陽光下過久,都會影響魚肉的品質(zhì),使魚身分泌出黏稠物。所以,購買前,如果發(fā)現(xiàn)有黏稠物附著、摸起來有黏膩感,就說明不夠新鮮,不建議購買。
3、壓力感測點不消失:識別是否新鮮,有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式,就是以該魚身上是否有藍綠色壓力感測點,類似魚鱗的小點存在,若小點數(shù)量多,就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。
至于為什么這樣和魚鱗相似的小點可以當作新鮮度的依據(jù)呢?因為藍綠色小點并非秋刀魚的鱗片,而是其感應(yīng)外在壓力所具備的獨特感測點。一旦它離水太久、沒有適度保存就會慢慢消失。