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1、蒸魚，萬萬不可直接放鹽，很多人做錯了，難怪魚肉容易老，掌握1招，在腌制魚的時候，只需放上料酒，而在魚蒸熟后再用鹽調(diào)料汁，這樣的魚肉既能保證嫩滑不老，而且還特別有味道；

2、蒸魚的時候，魚身、魚背、魚肚子中都需要碼放蔥姜，這樣才可更好幫助去除其中的腥味，保證其鮮，蒸魚記得要開水上鍋，并且蒸制的時間不能長，8-10分鐘便可，避免魚肉變老；

3、蒸好的魚盤子中的水一定要倒掉，否則吃著會很腥，醬汁可以根據(jù)個人的口味來搭配，沒有過多的約束，另外用熱油激發(fā)新的蔥姜的香味，整體的口感也會變得更佳。