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1、食材：螃蟹兩斤、油適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量、香菜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量。

2、活蹦亂跳螃蟹洗干凈，然后把他從中間切開。

3、油溫七成熱下鍋炸，炸紅炸脆撈出差不多2-3分鐘。

4、鍋中放油，姜，蒜，花椒，干辣椒，炒香把炸至金黃的螃蟹倒入鍋中翻炒，加入郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，料酒，一碗清水加鹽進行大火收汁。

5、在將提前切好的蔥段，香菜倒入翻炒均勻，出鍋。