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潮汕牛肉湯的做法和配方 潮汕牛肉湯的簡(jiǎn)單做法

更新時(shí)間:2023-11-05 01:12:18作者:未知

潮汕牛肉湯的做法和配方 潮汕牛肉湯的簡(jiǎn)單做法

1、主料:牛肉丸半斤、蘿卜半個(gè)、牛腩半斤、鹽適量、姜片適量、料酒少許、蒜末少許、歐芹一條、植物油少許;

2、牛腩切小塊,冷水入鍋,煮開后撇沫,撈出,倒入壓力鍋中,加幾片姜片,少許料酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,加沒過牛腩的水,壓半個(gè)鐘左右。牛腩保持軟嫩的口感。

3、白蘿卜半個(gè),去皮切小塊備用。這個(gè)可以看個(gè)人情況增加。手打的牛肉丸,潮汕的現(xiàn)打牛肉丸是出了名的,據(jù)說三年內(nèi)的嫩母牛肉是拿來下火鍋的,公牛肉拿來打牛肉丸,牛筋丸也很好吃。

4、用湯煲鍋來燉,底鍋倒一點(diǎn)油,入蒜片,等蒜香味飄出來之后,把壓力鍋燉的牛腩,原湯全部倒入,再下一丟丟料酒去腥,一點(diǎn)鹽提鮮,水燒開以后倒入白蘿卜(一定要水開了才可以倒哦)!湯再次燒開以后小火慢燉,直到白蘿卜心都燉軟了。

5、加入牛肉丸,上蓋小火慢燉著。準(zhǔn)備起鍋之前加入切碎的歐芹,煮一分鐘就差不多了。

6、牛腩超級(jí)酥軟,可以配一碟辣椒醬沾著吃。湯也是滿滿的精華,原湯水不夠的最好加熱水一次到位慢燉。

7、手打牛肉丸,用筷子用力按壓會(huì)有彈性,咬開一口又彈牙,熱熱的爆漿,能感覺滿滿的幸福感在嘴巴里炸開??梢耘淅苯丰u/沙茶醬,牛肉湯拌飯也很香,喝了身體暖暖的。

本文標(biāo)簽: 做法  簡(jiǎn)單  配方  

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