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1、桃膠泡發(fā)后中間硬硬的，說明桃膠中間還沒有完全泡發(fā)。建議延長桃膠浸泡的時(shí)間，等桃膠完全泡發(fā)之后再烹飪。不然燉桃膠的時(shí)候還會持續(xù)膨脹，而且燉煮的時(shí)間還要延長，燉出來的口感也會變差。

2、泡發(fā)：用熱水泡 桃膠的質(zhì)地堅(jiān)硬,用冷水泡通常需要泡10小時(shí)以上才能夠完全泡發(fā),想要快速泡發(fā),可以用溫水或者熱水泡,能夠加快桃膠泡發(fā)的速度,節(jié)約時(shí)間。注意熱水泡發(fā)桃膠的過程中也要換水2-3次。