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1、主料：豬大排500g、馬鈴薯丁(脫水)100g、番茄醬1個(gè)、柿子椒1個(gè)、蕓豆500g、茄子1個(gè)。

2、調(diào)料：食鹽適量、醬油5g、雞精3g、八角兩朵、桂皮1根、蠔油5g、豆瓣醬5g、調(diào)和油適量、白糖3g、五香粉3g、香葉3片。

3、排骨洗凈冷水浸泡30分鐘，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮蔥段等，腌制15分鐘。

4、各種青菜備好，茄子一個(gè)、西紅柿1個(gè)、紫玉米1個(gè)、青椒1個(gè)；

5、蕓豆去掉兩頭拉去蕓豆弦、小土豆去皮、洋蔥半個(gè)洗凈備用；

6、玉米切段、茄子用手掰成小塊、青椒、西紅柿切塊；

7、小土豆一切兩半，洋蔥切塊；

8、各種調(diào)味料備好，可以根據(jù)自己喜歡的口味適量調(diào)整；

9、蠔油、鹽、豆瓣醬、醬油；

10、鍋里放油燒熱后，放入腌制的排骨，洋蔥翻炒；

11、倒入醬油，加入少許水蓋鍋蓋小火燉；

12、將燉到7-8成熟的排骨撈出放在盆里備用；

13、把蕓豆放入鍋中，炒蔫；

14、再分別放入玉米段、土豆塊，倒入清水和菜持平即可；

15、再放入排骨段；

16、加入豆瓣醬兩小勺；

17、山楂酒燉5-10分鐘；

18、下入切塊，放入五香粉；

19、放入雞精、鹽、蓋蓋燉3分鐘；

20、最后出鍋前下入青椒和西紅柿塊；

21、小火燉2分鐘，收汁，放入蔥段、蒜片。即可出鍋。