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1、準(zhǔn)備白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙。白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

2、排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均勻（需將梅肉抓爛）腌30分鐘。

3、將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4、待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的排骨。

5、沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。