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1、原料：藕適量，豬肉餡適量，青椒適量，紅椒適量，雞蛋1個(gè)，小麥面粉適量，泡打粉適量，調(diào)料色拉油適量，食鹽適量，味精適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，小蔥適量，白胡椒適量。

2、將姜末，大蔥末，鹽，味精，料酒，白胡椒等調(diào)料放入肉餡中；

3、順著一個(gè)方向攪拌起勁， 腌制十分鐘；

4、在面粉中加入一個(gè)雞蛋，鹽和少量泡打粉攪拌；

5、將面糊攪拌成稀溶狀；

6、藕切成片， 泡在放了鹽的水中；

7、撈起一片，中間放入調(diào)好的肉餡；

8、再將另一片合上；

9、將其他的藕夾同樣做好，再將雞蛋糊和干面粉；

10、將準(zhǔn)備好的藕夾兩面薄薄的鋪上一層面粉；

11、將粘了面粉的藕夾放入雞蛋糊中；

12、放入燒了六成熱得油中炸一下；

13、定型后撈出；

14、撈出后待油涼后再復(fù)炸；

15、兩面炸至金黃色再撈出；

16、將大蒜和青紅椒切成小丁備用；

17、將鍋燒熱，放入油，涼油時(shí)放入大蒜??；

18、將大蒜丁炸成金黃色后，下入青紅椒翻炒，再加入炸好的藕夾，加入鹽，胡椒等調(diào)料調(diào)味。