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1、準(zhǔn)備好紅薯粉和雞蛋（選了5個(gè)雞蛋，這是做一盤菜最基本的量，如果覺得少了可多準(zhǔn)備幾個(gè)。）

2、把雞蛋打入碗中加少許鹽攪散，紅薯粉加一點(diǎn)兒水調(diào)濕后把雞蛋倒入攪勻。

3、點(diǎn)火座鍋，放入少量油，大火燒油。

4、油熱后放入紅薯粉雞蛋，若量太多，可分2－3次放入，煎出的雞蛋更蓬松。

5、轉(zhuǎn)小火，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋。

6、雞蛋的一面凝固后翻過來煎另一面。

7、用鍋鏟把雞蛋裁成幾塊。

8、翻炒至雞蛋完全熟透即可裝盤。