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1、處理后雞胸肉然后提前腌制，方便入味，去掉面的筋膜油脂，清洗干凈之后，順著紋理。

2、接下來開始腌制調(diào)味，碗中加入料酒一勺去腥，加入生抽醬油一勺上色增香，加入蠔油一勺增鮮，加入白糖一勺，鹽適量，如果喜歡的話還可以加入適量的胡椒粉，最后加入適量的牛奶，或者是蛋清，攪拌均勻。

3、牛奶，蛋清可以讓雞胸肉的口感吃起來更加的鮮嫩，減少發(fā)柴的感覺。蓋上保鮮膜，腌制一個小時以上。面粉當中加入少量的鹽，這樣揉好的面團也會更加勁道，做好的餅皮也會更不容易破。而且和面的時候，一半用開水，一半用涼水揉面，也可以讓面團更勁道有彈性。

4、然后就是自己喜歡的配菜，清洗干凈之后，切成長條備用。發(fā)酵好的面團直接取出，捏扁，搟成一張薄厚合適的餅皮，這個大小也是根據(jù)自己的喜好來就可以了。

5、鍋中涂上一層油，然后加入準備好的餅皮下鍋，烙至兩面金黃就可以了。時間也不用太長，變色有氣泡就可以了。最后準備一下，雞蛋，淀粉，面包糠之類的。炸東西三件套。取出腌制好的雞胸肉，裹上三種食材。油溫4成熱的時候下鍋，炸到表面金黃就可以了，是否復炸也看自己的心情。

6、最后，準備好自己喜歡的醬料，搭配自己喜歡的蔬菜，加上兩條雞柳，這樣雞肉卷就做好了。做好之后也不比外面差，簡單方便，咬一口，蔬菜的清甜中和掉雞柳的油膩，搭配上勁道的餅皮，讓人停不住嘴。