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1、準(zhǔn)備：蝦蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒，桂皮，香葉，草果，白糖。

2、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。

3、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。

4、煸炒出香味后，加入干辣椒。

5、倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會(huì)炒焦。

6、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。