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1、用料:咸肉250克、豬肉250克、竹筍500克。

2、調(diào)料：食鹽15克、味精20克、蔥5克、姜5克、料酒25克。

3、做法：洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內(nèi)，加清水燒開，倒出，再洗凈。

4、竹筍洗凈，切塊。

5、重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥。

6、放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。