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1、主要食材：油炸魚200克，大蔥半根，青椒1個。

2、魚清洗干凈之后，選擇中間的一段，切成塊狀，之后加鹽，糖，花椒粉，面粉，淀粉抓勻。鍋里加油燒熱。之后把魚塊一一放進去，炸至金黃，建議多炸一會，這樣紅燒的時候不易碎。并且燒老一點魚肉的口感也更好。

3、等魚炸好之后，另起油鍋，鍋里加生抽，蠔油，蒜泥，生姜少許清火，燒開之后把炸好的魚塊放進去。

4、魚塊放進去之后，翻炒幾下，讓魚塊吸收到湯汁。再加青椒翻炒，青椒不辣但能提香，這個時候如果魚塊之前炸的夠久翻的過程中是不會松散的。

5、最后加入大蔥，翻拌至湯汁收干，一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃，直接收干湯汁就可以了。