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1、要想豬大腸煮更快些，煮之前先用水泡的時(shí)間長一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

2、豬大腸用醋和鹽打干凈，放在熱水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。

3、加蓋大火煮開，小火慢燉1個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽。

4、放在電飯鍋中捂1個(gè)小時(shí)，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。