羊下水怎么煮 羊下水怎么煮去腥味
2023-07-20
更新時(shí)間:2023-07-20 15:15:07作者:未知
1、原料:主料:凈肥鴨1只(約1500克)。
2、輔料:姜片10克,蔥段10克,白酒15克,精鹽20克,五香粉5克,飴糖水15克,香油5克,熟菜油1000克(實(shí)耗60克)。
3、將肥鴨治凈,瀝干水分,用竹簽在胸、腿等肉厚處戳若干洞。將姜片、蔥段、白酒、精鹽、五香粉盛人碗中,對成汁,抹遍鴨身內(nèi)外,人容器中碼味20小時(shí),中間翻動(dòng)一次。
4、將碼好味的鴨子放入蒸鍋中,用大火蒸1小日;十取出,揀去姜、蔥不用,用開水沖洗一次,再用干凈布擦干水分,趁熱將飴糖水抹遍鴨子全身,放在通風(fēng)處晾干。
5、凈鍋置火上,下菜油燒至六成熱,放人鴨子炸成金紅色撈起,瀝油,待涼后斬塊入盤,淋香油即可。