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1、原料：豬排骨750克、冬瓜750克、海帶25克、香菜2根，油、鹽、鮮姜、料酒、醋、糖適量。

2、排骨：宜選擇肥肉少、油少的仔排。

3、海帶：不要太多（吃多了胃不舒服）。用一大根的1/3就可以，去掉邊沿，要中間厚的部分，切成大塊方形，用開(kāi)水燙煮一下，淘洗干凈撈起待用，

4、冬瓜：把瓤去掉，切成大塊（小塊易化掉，影響湯的清爽度）！

5、想做幾碗湯就放多少水（如果煲湯的鍋容易蒸發(fā)就多放點(diǎn)，不能老揭鍋），把拍的姜放進(jìn)去，再放一湯勺料酒（去肉的腥氣）、一小勺醋（好讓骨頭里的鈣質(zhì)溶入湯中，同時(shí)防止肉緊），用大火燒開(kāi)煮30分鐘，再用小火煮1小時(shí)，放入蒸好的海帶，再煮30分鐘。

6、吃之前放冬瓜，為了提味，再放點(diǎn)糖，煮20分鐘，盛出來(lái)之前稍微放點(diǎn)鹽和香菜。