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1、食材：五花肉500克 、芹菜200克、香油適量、蔥末5克、姜粉適量、花椒粉適量、五香粉適量、老抽1勺、鹽適量。

2、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?；芹菜洗凈?/p>

3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分?jǐn)D到碗里，待會(huì)再用。盡量用力多擠一下，否側(cè)餡會(huì)太稀不好包。

4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，如果過(guò)程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來(lái)的芹菜水。

5、將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子。

6、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟好餃子皮。

7、將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。