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1、材料：豬蹄膀、姜片、蔥根、桂皮1塊、八角2個、老抽、鹽、冰糖、料酒。

2、用涼水把蹄膀洗凈，將蹄膀放入開水里燙幾分鐘，然后撈出來，把血水洗去。

3、在鍋里放入油2湯匙，放入姜片、蔥段，然后放入蹄膀翻炒幾下放入燒鍋。

4、然后放入桂皮、八角、適量老抽、冰糖和一些料酒，另外再加沒過蹄膀的冷水，大火燒開，繼而轉(zhuǎn)中小火，加蓋子慢燒1個多小時。

5、等到蹄膀皮能被筷子捅入時，加入適量鹽，攪勻，揭開蓋子，調(diào)大火等候收汁。