炒花菜需要焯水嗎 炒花菜需要焯水嗎為什么
2023-08-25
更新時間:2023-08-25 01:11:38作者:未知
1、材料:紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺。
2、花生炒熟去皮,晾涼后處理成花生碎。不用太碎,每粒壓成三四片就可以。
3、黑芝麻,小火炒熟,大概兩三分鐘就可以,熟的時候芝麻會在鍋里跳舞。盛出晾涼備用。
4、熬糖:鍋里倒入涼水半碗,大概100ml,再把120克的紅糖放進(jìn)去,開小火慢慢熬,不停的攪拌,直到糖成為深棕色,無氣泡后加入1小勺白醋。
5、用筷子沾點(diǎn)糖,放涼水里取出后能拉出細(xì)絲,說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些,火候不夠粘性不大,容易散;火候過了老了味道發(fā)苦,凝結(jié)太快不容易拌勻。
6、繼續(xù)小火,加入準(zhǔn)備好的芝麻和花生碎攪拌均勻,動作要快點(diǎn)。攪拌均勻后盛出來放入準(zhǔn)備好的容器中按壓平,盡量壓緊。定型后放在案板上趁熱切開即可。